Les 50 meilleurs restaurant du monde ont été élu il y a quelques jours à Anvers, lors de la remise des prix des World’s 50 Best Restaurants 2021. Et le grand gagnant se situe... au Danemark. Le Noma a été élu meilleur restaurant du monde.
Le restaurant du chef danois avait déjà été couronné à deux reprises, en 2010 et 2014. "Mais j'étais un tout autre homme à l'époque, ce n'est pas comparable", a commenté René Redzepi. "La crise sanitaire du coronavirus a aussi tout chamboulé et rend l'obtention de ce prix encore plus spéciale."
A la carte du Noma
Le menu du Noma est strictement saisonnier, divisé en trois phases : les fruits de mer en hiver, les légumes en été et le gibier et la forêt en automne. Les produits sont récoltés localement et mis en valeur de manière créative et complexe dans l’assiette.
Le 1er restaurant belge se retrouve à la 36e place. Il s'agit du "Hof Van Cleve" à Kruisem, en Flandre-Orientale.