Il semble que l'ordre dans lequel nous consommons nos aliments joue un rôle crucial dans notre santé, bien au-delà de la simple sélection d'options équilibrées. Dr Mark Hyman, reconnu par le New York Times, a abordé cette thématique avec le biochimiste Jessie Inchauspé dans son podcast, soulignant une méthode spécifique de consommation des aliments pour optimiser la santé.
Selon les recommandations partagées, adopter une séquence particulière lors des repas pourrait réduire de manière significative les pics de glucose dans le sang – jusqu'à 75 %. L'approche suggère de commencer par les légumes, suivis des protéines, et de terminer par les glucides. Cette méthode permettrait aux fibres présentes dans les légumes de former une barrière visqueuse le long de l'estomac et des intestins, facilitant ainsi une absorption plus contrôlée des amidons et des sucres par le corps, ce qui contribue à stabiliser les niveaux de glucose.
En plus de cet ordre de consommation, Inchauspé propose deux autres conseils pour une meilleure gestion du glucose sanguin : consommer un verre d'eau avec une cuillère à café de vinaigre avant chaque repas et effectuer une promenade post-repas. Ces pratiques combinées à l'ordre spécifique de consommation des aliments offrent une stratégie complète pour améliorer la santé métabolique et maintenir des niveaux de glucose sanguin plus stables, contribuant ainsi à une meilleure santé globale.